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... MARRON |
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Pendant très longtemps et jusqu'au début du XXe siècle, la culture de la châtaigne a représenté un secteur important de l'économie rurale de la vallée du Jaur. Son fruit fut jusqu'à la fin du XIX ème siècle, la base de l'alimentation, particulièrement sous forme de farine, ce qui lui a donné le qualificatif "d'arbre à pain". Le Châtaignier est une espèce monoïque : chaque arbre porte à la fois des fleurs mâles et des fleurs femelles. Les fleurs mâles s'épanouissent de la mi-juin à la mi-juillet. C'est pour les arbres fruitiers la floraison la plus tardive. Cet arbre craint le froid rigoureux et la chaleur ardente. Il pousse donc à mi-pente sur des terrains de nature légère et schisteuse, en pentes fortement inclinées. Il aime l'air pur et vif. Il croît deux fois plus vite que le chêne et très peu d'insectes peuvent l'attaquer. Il porte des fruits dès l'âge de 10 ans et vit environ 170 ans.
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| La récolte : les enfants ramassaient et triaient les fruits, les femmes enlevaient les gousses et les feuilles à mesure qu'elles tombaient. Elles ouvraient les bogues au moyen d'outils adaptés (masse, petite fourche de bois à deux dents, solas... voir la photo ci contre) |  Solas |
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 'Sécador' |
Les châtaignes humides et tendres se conservant mal, elles sont séchées dans les "sécadors" (prononcer sécadous), bâtis sur les lieux de récoltes. Sur deux étages, ces constructions en pierres sèches possédaient un plancher disjoint pouvant recevoir jusqu'à 10 tonnes de fruits. A l'étage inférieur, un feu sans flammes et très fumeux, était entretenu nuit et jour, pendant 20 jours environ, transformant les fruits en châtaignons.
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De nombreuses fêtes sont organisées chaque année en automne dans de nombreux villages ( Berlou, St Pons, Olargues...) Les fêtes et manifestations autour de la chataigne et du marron
- Visite d'une châtaigneraie et de son installation solaire à la Ferme de Dausse à St Etienne d'Albagnan. 04 67 97 82 30 - Fête de la châtaigne à St Etienne d'Albagnan.04 67 97 14 92 - Châtaigne et vin bourru à St Martin de l'Arçon. Renseignements au 04 67 97 26 90 - Fête du Marron et du Vin Nouveau le 1er weekend de novembre à Olargues. Renseignements au 04 67 97 71 26
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Marrons grillés pendant la fête du marron d'Olargues
Sirop de châtaigne, crème de marrons d'Olargues... quelques produits du terroir à base de châtaignes |
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| Photos: Karen Sulter, MB, Textes extraits fiche patrimoine du PNRHL. |
